15 Kühlschrank-Grundlagen, die kreatives Kochen so einfach machen können

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Nicht jeder ist mit Fähigkeiten in der Küche gesegnet. Aber wenn Sie versuchen, gesünder zu essen oder nicht jeden Abend zum Mitnehmen zu gehen, ist es hilfreich, ein oder zwei kulinarische Tricks im Ärmel zu haben, um langweilige, geschmacklose Mahlzeiten zu vermeiden oder nicht immer wieder dieselben Gerichte zuzubereiten. Zum Glück gibt es einen Hauptweg, um sicherzustellen, dass Sie eine Vielzahl von Dingen kochen können, selbst wenn Sie wenig Zeit und Zutaten haben oder wenn Sie nur über begrenzte Fähigkeiten verfügen, und Sie wissen, wie Sie das Deck mit einem Kühlschrank zu Ihren Gunsten stapeln können das Wesentliche.

Was Sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt haben, geht Hand in Hand mit Ihrem Pantry Essentials, wie Nudeln, Reis, Bohnen und andere Trockenwaren, um zur Not gesunde und köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Aber was ist, wenn Sie nicht einmal sicher sind, wo Sie anfangen sollen? Hier kommen die Experten zum Einsatz. Mit Hilfe von Spitzenköchen können Sie vom Küchenanfänger zur Hausgöttin werden, ob das bedeutet, zu wissen, welche Töpfe und Pfannen in Proteine ​​und sogar Gewürze zu investieren oder diese zu produzieren, die regelmäßig für Gerichte bereitstehen, die sich kreativ und komplex anfühlen, aber eigentlich super einfach sind.

Lesen Sie weiter, um genau zu erfahren, was die Experten jedes Mal für kinderleichte, schmackhafte Gerichte verwenden. Dann kommen Sie auf den Markt und stellen Sie sicher, dass Sie alle haben.



Dijon Senf

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Wahrscheinlich haben Sie dieses Gewürz bereits irgendwo in Ihrem Kühlschrank verstaut. Und obwohl Sie bereits wissen, dass es sich hervorragend zum Belag von Burgern und Hot Dogs eignet, ist es tatsächlich sehr vielseitig. „[Dijon] kann eine Vinaigrette emulgieren und würzen und kann als Kruste auf praktisch jedem Fleisch verwendet werden - allein oder mit Semmelbröseln oder Nüssen“, sagt Colleen Dalton, Executive Chef von Yves in New York City. „Sie können einen Löffel Makkaroni und Käse einwerfen, um den Geschmack zu verbessern. Und es schmeckt hervorragend auf einem Truthahnsandwich - mein Favorit. '

(Echte) ungesalzene Butter

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Laut Chefkoch Josh Hedquist vom italienischen Restaurant Giulia In Minneapolis, Minnesota, gibt es keinen Ersatz für dieses aromatische Fett, das auf so viele Arten verwendet werden kann. 'Es ist einfach, aber alles in eine schön gebräunte Butter zu geben - nur echte ungesalzene Butter - verleiht jedem Gericht einen herzhaften Kick', erklärt er. 'Es einfach zu halten ist meine Philosophie, deshalb verwende ich diese Methode ständig, um Schweinekoteletts oder Steaks für eine unkomplizierte, schnelle und unglaubliche Mahlzeit zu kochen.'

Kimchi

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Der funky, fermentierte Kohl ist heutzutage nicht nur für koreanische Gerichte geeignet. In der Tat, Ria Dolly Barbosa, Executive Chef bei Paramount Coffee Project Los Angeles, verwendet Kimchi alle möglichen unerwarteten Wege. 'Im Sommer ist es schön, etwas zur Hand zu haben, wenn Sie Ihren Herd nicht anzünden und etwas Cooles und Einfaches essen möchten, wie Kimchi mit Reis oder Getreide, Gurken und vielleicht ein Ei', sagt sie.

Zitrusfrucht

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Egal, ob es sich um Zitronen, Limetten, Orangen oder Grapefruits handelt, eine Art Zitrusfrucht in Ihrem Kühlschrank zu haben, ist ein Kinderspiel, um Sommer-Essentials wie Salatdressings, Marinaden und natürlich gelegentlich zuzubereiten Cocktail. Aber das ist nicht alles. 'Wir alle wissen, dass sie unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben und in Salaten sehr lecker sind, aber Köche verlassen sich auf Zitrusfrüchte, um Tonnen von Gerichten einen Spritzer Säure zu verleihen, und fügen eine säuerliche Säure hinzu, um reichhaltige und fettige Lebensmittel zu durchschneiden', so Sammy Monsour , Koch und Partner von LA Preux & Proper. 'Ich liebe es auch, eine Auswahl dünn geschnittener Zitrusfrüchte in meinem Wasserkrug aufzubewahren, um den Geschmack und die Nährstoffe zu erhalten.'

Currypaste

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Diese Geschmacksbombe kann laut Barbosa dazu beitragen, eine Auswahl zufälliger Zutaten zusammenzubringen. 'Dies ist meine Aufgabe, Ihren Kühlschrank auszuräumen', erklärt sie. 'Super einfach, Zutaten zusammen zu braten und dann mit etwas Kokosmilch zu beenden, um sie so frech oder trocken zu machen, wie Sie möchten.'

Paprika und Chili

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Monsour empfiehlt, Ihren Crisper auch mit frischen Paprikaschoten und Chilischoten wie Jalapeños, Serranos, Habaneros, Anaheims, Poblanos und süßen Glocken zu füllen. 'Sie sind genauso gut roh und knusprig, wie sie in Ihre Tomatensauce geschmolzen sind', sagt er. „Manchmal mache ich eine gefrorene Pizza und lade sie einfach mit verschiedenen Paprikaschoten. Es mag ziemlich einfach klingen, aber eine ausgewogene Mischung aus perfekt geschichteten Paprikaschoten ist eine Explosion des Geschmacks, die nicht zu übertreffen ist. '

Eingelegtes Gemüse

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Eingelegtes Gemüse - wie rote Zwiebeln, Karotten, Radieschen oder Rüben - ist großartig, da es nicht nur eine geschmackvolle, saure Ergänzung für viele Gerichte darstellt, sondern auch eine lange Haltbarkeit in Ihrem Kühlschrank hat. 'Sie können zu Salaten hinzugefügt, als Beilage verwendet oder in viele Gerichte eingearbeitet werden und verleihen einen hellen Geschmack', sagt Küchenchef Galen Duckles von LA Barcito.

Parmesan Käse

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Wenn Sie nur einen Käse regelmäßig in Ihrem Kühlschrank aufbewahren möchten, sollten Sie diesen klassischen italienischen Käse verwenden. 'Verwenden Sie es, um Pasta zu würzen oder rasiert auf einer schönen verkohlten Rindfleisch-Tagliata oder einem anderen Gericht zu servieren', bietet Küchenchef Luca Moriconi an Culina und Vinoteca bei Vier Jahreszeiten Los Angeles in Beverly Hills. 'Oder haben Sie es in Stücken als Snack beim Kochen!'

Kombucha

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Unerwartet? Vielleicht. Aber laut Chef Vinson Petrillo von Zero Restaurant + Bar In Charleston, South Carolina, bietet dieser fermentierte Tee beim Kochen einen würzigen Punsch. „Ich bin nicht nur ein großartiges Getränk für den Kühlschrank, sondern verwende auch gerne Kombucha in meiner Küche, da es sich hervorragend zum Reduzieren und Glasieren von Grillfleisch, Fisch oder Gemüse eignet“, erklärt er.

Grillhähnchen

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„Eines meiner wichtigsten Elemente im Kühlschrank ist ein gebratenes Bio-Huhn, mit dem ich schnell und lecker für die Familie zubereiten kann“, sagt Leslie Silverglide, CEO und Mitbegründerin GEMISCHT Restaurants. 'Ich packe es für meinen Vierjährigen in Lunchboxen, mache große Salate oder werfe es in Quesadillas.'

Und wenn Hühnchen nicht dein Ding ist, schlägt Duckles vor, dass jedes vorgekochte Protein praktisch ist. 'Ob Sie es am Sonntag selbst kochen oder vorgekochtes Rindfleisch oder Tofu kaufen, kann das Zusammenstellen einer Mahlzeit wirklich zum Kinderspiel machen', fügt er hinzu.

Marinara Sauce

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Die klassische italienische rote Sauce hat wahrscheinlich mehr Verwendungszwecke als Sie denken. 'Marinara-Sauce kann in so ziemlich jeder Küche verwendet werden - ich mache sogar ein Hühnchen-Tikka-Masala daraus', sagt Chef Maneet Chauhan von Chauhan Ale & Masala Haus und Chaatable in Nashville, Tennessee. 'Sie können damit nicht nur Pasta oder mexikanischen Reis herstellen, sondern auch als Grundlage für Ihre Pizza!'

Frische Kräuter

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Monsour lobt auch die Kraft frischer Kräuter, die jedes Gericht zu neuen Höhen führen. 'Petersilie, Frühlingszwiebeln, Koriander, Basilikum, Minze, Dill, Kerbel, Estragon - alles', empfiehlt er. „Ich halte immer verschiedene Kräuter und experimentiere mit Mischen und Kombinieren. Es ist verrückt für mich, wie sie das gesamte Profil eines Gerichts dramatisch verändern können. Halten Sie eine solide Auswahl an Kräutern bereit, und Ihre Abendessen werden alles andere als langweilig. '

Fischsoße

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Petrillo verlässt sich auf diese asiatische Grundnahrungsmittel (speziell die Sorte Red Boat), um sowohl zu Hause als auch in seinem Restaurant Gerichte zu gewinnen. 'Ich habe das immer zur Hand, da der Geschmack jede Menge Umami enthält und auch ein großartiger Ersatz für Salz ist', sagt er. 'Es ist eine schnelle Möglichkeit, Reisgerichte, Marinaden und Vinaigrettes zu würzen.'

Miso-Paste

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'Ich denke, Miso ist eine großartige Möglichkeit, Umami und Gewürze anzubieten, ohne auf Salz zurückzugreifen', teilt Peter Lemos, Küchenchef und Mitinhaber von Wachspapier in Los Angeles (und die bevorstehende Lingua Franca). 'Es verleiht allem, was Sie machen, Tiefe. Zum Beispiel ein wenig rotes Miso zu Beginn einer Tomatensauce hinzufügen. Gerade genug zum Würzen, wird es eine unglaubliche Tiefe verleihen, ohne auf das Bräunen von Fleisch zurückzugreifen. '

Hühnerbrühe

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Für Will und Coral Frischkorn, Miteigentümer von Geheilt In Boulder ist hausgemachte Hühnerbrühe zwar etwas arbeitsintensiver als die im Laden gekaufte, aber die Mühe lohnt sich, da sie Tonnen von Gerichten wie Paella, Suppen, geschmortem Gemüse und vielem mehr Geschmack verleihen kann. 'Der Unterschied zwischen einem hausgemachten Lager und einem gekauften Geschäft ist enorm und es ist eines der einfachsten Dinge, die man mit fast immer verfügbaren Dingen machen kann', erklärt das Paar. 'Sie sagen, dass die Zutaten das Essen machen, und dies ist die Grundlage für so viele für uns.'